Los libritos son dos filetes de lomo unidos sin acabar de separar como si fuesen un libro, para poder introducir en su interior el relleno.
Ingredientes para 4 personas:
8 libritos de lomo
4 lonchas jamón cocido
4 lonchas de queso
aceite
2 huevos
pan rallado
sal
Preparación:
Introducimos las lonchas de queso y jamón dentro de cada librito de lomo.
Empanamos cada librito pasando primero por huevo batido y a continuación por pan rallado.
Prensamos bien con las manos para que queden empanados de una forma compacta.
Los freímos en abundante aceite caliente.
