Caldo de pollo con ternera

Caldo de pollo con ternera

El caldo de pollo a menudo se sirve con trozos de carne y algún tipo de pasta. Es muy nutritivo y en la cultura popular es reconocido por sus propiedades curativas para los catarros.

Ingredientes para 4 personas:
3 esqueletos de pollo
1 muslo de pollo
2 trozos de morcillo de ternera
1 hueso de jamón salado
1 apio
1 puerro
1 zanahoria
1 patata
1 nabo

Preparación:
Ponemos a calentar una olla de agua, cuando el agua está hirviendo se le echan las verduras lavadas y troceadas. Lavamos bien la carne (al pollo le quitamos la piel) y también introducimos  la carne en la olla. Cuando lleva hirviendo unos minutos le sale una espuma en la parte superior y hay que quitarla con una cuchara o con la espumadera. Ponemos el fuego a mitad y lo dejamos hervir durante hora y media aproximadamente.
Luego ponemos en otra olla un colador y colamos el caldo. La carne la podemos trocear para comerla luego junto con el caldo.
El caldo luego se puede tomar añadiéndole unos fideos, arroz, galets o cualquier otro tipo de pasta.

Crema de calabacín

Crema de calabacín

El calabacín es una de las verduras más digestivas y con grandes propiedades diuréticas ya que contiene una gran cantidad de agua y aporta pocas calorías. En la piel se encuentran gran parte de sus nutrientes por lo que es más que aconsejable su consumo sin pelar. A hora de comprar calabacines debemos prestar especial atención  y elegir los que esten firmes y evitar los que estén algo blandos o con la piel arrugada.

Ingredientes:
3 calabacines
3 puerros
3 patatas medianas
3 zanahorias
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación:
Lavar y trocear los calabacines, (yo los suelo poner con piel) los puerros y las zanahorias. Pelar y trocear las patatas.  Introducimos estos ingredientes en una olla y los cubrimos con agua.  Incorporamos el aceite y un poco de sal. Hervir hasta que esten tiernos. Luego los trituraremos, si queremos dentro de la misma olla. Dependiendo de lo espesa que queramos la crema podemos añadir un poco de agua.
Opcional: Si queremos que sea más nutritiva le podemos añadir un quesito. Y si queremos que la crema sea más fina podemos pasarla por el chino.