Rollo de espinacas y queso

Ingredientes:

Bizcocho
100 grs. de harina de trigo
300 grs. de espinacas
4 huevos
sal

Relleno
250 grs. de queso crema
100 grs. de queso de cabra
1 cucharada de soja
80 grs. de nueces
1 paquete de salmon ahumado
1 cucharadita de eneldo

Preparación:

• Hervir las espinacas y triturar.
• Separar las yemas de las claras .
• Añadir las yemas a las espinacas, mezclar con la harina y una pizca de sal.
• Mezclar todo con las claras a punto de nieve.
• Poner papel de horno en la bandeja y echar la mezcla.
• Hornear a 180 grados, 30 minutos.                 

 Bizcocho de espinacas, enfriando

Mientras preparamos el relleno, mezclamos los quesos con una cucharada de soja. Cuando se enfrie el bizcocho extendemos los quesos, añadimos las nueces trituradas y el salmón ahumado y hacemos un rollo.

 Lo dejamos en la nevera durante una hora.

Luego lo cortamos y listo para comer.

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

La ensaladilla tiene su origen en rusia, en restaurante de Moscú, que cogió su fama debido a este plato precisamente. No se sabe cual era la receta original porque se perdió cuando cerro el local.
Ingredientes para 4 personas:
5 patatas grandes
2 zanahorias
2 huevos
2 latas de atún
1 lata de olivas
1 lata de pimientos morrones
1 lata peq. de guisantes
4 palitos de cangrejo
1 lata de judías verdes
sal

Para la mayonesa:
1 huevo
1 vaso de aceite
sal y zumo de medio limón

Preparación:
Trocear las patatas y la zanahoria. Lavamos los huevos. Ponemos al fuego una olla con agua y un poco de sal y hervimos las patatas, la zanahoria y los huevos. Luego escurrimos las patatas y la zanahoria y las ponemos en una ensaladera en la cual iremos incorporando todos los ingredientes, pelamos los huevos y los troceamos. El atún le quitaremos el aceite sobrante, echaremos también, las olivas, los pimientos troceados, los guisantes, los palitos de cangrejo y las judías verdes. Lo mezclaremos todo bien.

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el huevo, la sal y el zumo del limón, introducimos el brazo de la batidora tocando el fondo el vaso y sin moverlo comenzamos a batir, luego cuando empieza a ligar movemos el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo lentamente.

Luego le incorporamos la mayonesa a todos los ingredientes y mezclamos muy bien.

Sepia a la plancha y champiñones

Sepia a la plancha y champiñones

La sepia la podemos comprar fresca o congelada durante todo el año. Para saber si está fresca, su carne de color blanco nacarado o blanco pálido debe ser brillante, su consistencia firme. Se pueden cocinar a la plancha o enharinadas. 

Ingredientes para 4 personas:
8 sepias pequeñas
200 grs. de champiñones
4 dientes de ajo
perejil
aceite
sal

Preparación:
Lavar bien las sepias y eliminar todo lo que no se come del interior. una vez limpias, les hacemos unos pequeños cortes alrededor para evitar que se encojan. Poner un poco de aceite en la sartén y  cuando está caliente se echan las sepias. Y cuando las sepias ya están casi hechas se incorporan los ajos y el perejil picados y se dejan dorar un poquito.
Lavamos y troceamos los champiñones. Ponemos en una sartén un poco de aceite, echamos los champiñones y cuando están un poquito hechos, le echamos los ajos y el perejil picados. Sazonamos al gusto.

Espinacas con garbanzos

Espinacas con garbanzos

Las espinacas son muy buenas para las dietas y el estreñimiento; para las dietas son buenas por la gran cantidad de agua que contiene y para el estreñimiento porque tienen mucha fibra. Esta hortaliza ayuda a la eliminación de colesterol del organismo.

Ingredientes para 4 personas:
400 grs. de espinacas
300 grs. de garbanzos
2 rodajas de pan
4 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimenton
3 cucharadas de vinagre
1 cebolla
aceite
sal

Preparación:
Se cuecen las espinacas en agua y sal. Se escurren muy bien.
Se cuecen los garbanzos (previo remojo de 24 horas) en agua y sal, con la cebolla y la zanahoria. Se escurren y se eliminan las verduras. Se fríe la rebanada de pan y los dientes de ajo pelados. Se machacan en el mortero los cominos, el pan y los ajos y se añade sal y el vinagre.
En una cazuela ponemos las espinacas, los garbanzos y el majado del mortero. Se añade una cucharada de café rasa de pimentón en el aceite donde se frieron los ajos (no muy caliente para que no queme el pimentón).
Y se añade a la cazuela. Se revuelve y se sirve caliente.

Opción: si vas con prisas puedes utilizar garbanzos ya cocidos.

Crema de calabacín

Crema de calabacín

El calabacín es una de las verduras más digestivas y con grandes propiedades diuréticas ya que contiene una gran cantidad de agua y aporta pocas calorías. En la piel se encuentran gran parte de sus nutrientes por lo que es más que aconsejable su consumo sin pelar. A hora de comprar calabacines debemos prestar especial atención  y elegir los que esten firmes y evitar los que estén algo blandos o con la piel arrugada.

Ingredientes:
3 calabacines
3 puerros
3 patatas medianas
3 zanahorias
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación:
Lavar y trocear los calabacines, (yo los suelo poner con piel) los puerros y las zanahorias. Pelar y trocear las patatas.  Introducimos estos ingredientes en una olla y los cubrimos con agua.  Incorporamos el aceite y un poco de sal. Hervir hasta que esten tiernos. Luego los trituraremos, si queremos dentro de la misma olla. Dependiendo de lo espesa que queramos la crema podemos añadir un poco de agua.
Opcional: Si queremos que sea más nutritiva le podemos añadir un quesito. Y si queremos que la crema sea más fina podemos pasarla por el chino.