Empanadillas de atún

Empanadillas de atún

Las empanadillas yo las hago de atún pero las podéis rellenar de carne, de jamón y queso o de cualquier cosa que se os ocurra. Antes cuando las acababa de hacer las solía freír en abundante aceite caliente pero probé a hornearlas y salen estupendas y no es  necesario  ni que las pongamos en papel de cocina absorbente.
Las obleas para las empanadillas, las podemos encontrar en cualquier supermercado.

Ingredientes:
1 paquete de obleas
4 huevos
salsa de tomate
4 latas de atún pequeñas
 pimienta

Preparación:
Hervir los huevos durante diez minutos. Mientras en un bol vertemos el atún. Cuando están los huevos, los pelamos y picamos y los incorporamos junto con el atún, le echamos salsa de tomate y pimienta. Mezclamos todo, tiene que quedar como una masa espesa pero jugosa. Cogemos las obleas ponemos un poco de masa, las doblamos y con un tenedor vamos presionando los bordes para cerrarlas. En la bandeja de horno ponemos un poco de aceite y las vamos colocando. Precalentamos el horno a 180 grados y las horneamos hasta que estén doraditas.

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

La ensaladilla tiene su origen en rusia, en restaurante de Moscú, que cogió su fama debido a este plato precisamente. No se sabe cual era la receta original porque se perdió cuando cerro el local.
Ingredientes para 4 personas:
5 patatas grandes
2 zanahorias
2 huevos
2 latas de atún
1 lata de olivas
1 lata de pimientos morrones
1 lata peq. de guisantes
4 palitos de cangrejo
1 lata de judías verdes
sal

Para la mayonesa:
1 huevo
1 vaso de aceite
sal y zumo de medio limón

Preparación:
Trocear las patatas y la zanahoria. Lavamos los huevos. Ponemos al fuego una olla con agua y un poco de sal y hervimos las patatas, la zanahoria y los huevos. Luego escurrimos las patatas y la zanahoria y las ponemos en una ensaladera en la cual iremos incorporando todos los ingredientes, pelamos los huevos y los troceamos. El atún le quitaremos el aceite sobrante, echaremos también, las olivas, los pimientos troceados, los guisantes, los palitos de cangrejo y las judías verdes. Lo mezclaremos todo bien.

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el huevo, la sal y el zumo del limón, introducimos el brazo de la batidora tocando el fondo el vaso y sin moverlo comenzamos a batir, luego cuando empieza a ligar movemos el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo lentamente.

Luego le incorporamos la mayonesa a todos los ingredientes y mezclamos muy bien.

Atún con tomate

Atún con tomate

Ingredientes para 4 personas:
1kg.de atún
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
700 grs. de tomate
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
un poco de azúcar
sal
aceite

Preparación:
Trocear la cebolla y los pimientos. Poner el aceite a calentar en una cacerola, pochar la cebolla y a media cocción incorporar el pimiento. Cuando esté todo bien tierno añadir el tomate que habremos triturado previamente. Cocinar a fuego suave, entonces añadiremos el pimentón, remover y por ultimo regar con el vino. Una vez el alcohol se haya evaporado, sazonar y echar un poco de azúcar, añadiremos el atún, taparemos y dejaremos cocer durante 5 minutos para que no se pase.