El flamenquín clásico se basa en un buen filete de cerdo o ternera, en un buen jamón serrano y un empanado de calidad. Pero yo también los hago de esta manera que quedan riquisimos.
Ingredientes para 4 personas:
8 lonchas de jamón cocido
400 grs. de carne picada de cerdo
2 dientes de ajo picados
perejil picado
2 huevos
pan rallado
aceite
sal
Preparación:
En una sartén rehogamos la carne picada, junto con el ajo y el perejil, añadimos un poco de sal y dejamos enfriar. Luego ponemos las lonchas de jamón cocido las rellenamos con la carne picada, las enrollamos y los rollitos los pasamos por el huevo batido y por el pan rallado. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y freímos los flamenquines.
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