Fricandó de ternera

Fricandó de ternera

Ingredientes para 4 personas:
1kg de carne de ternera para fricandó
harina
tomate frito
vino tinto
zanahoria
cebolla
sal
aceite
perejil

Preparación:
Pasamos la carne por harina , le echamos un poco de sal y freimos un poco, la dejamos en un plato a parte, luego freimos la zanahoria y la cebolla. Cuando la verdura está a punto volvemos a incorporar la carne, cuatro cucharadas de tomate frito, un vaso de vino tinto y otro de agua. Dejamos a fuego medio durante unos minutos.

Empanadillas de atún

Empanadillas de atún

Las empanadillas yo las hago de atún pero las podéis rellenar de carne, de jamón y queso o de cualquier cosa que se os ocurra. Antes cuando las acababa de hacer las solía freír en abundante aceite caliente pero probé a hornearlas y salen estupendas y no es  necesario  ni que las pongamos en papel de cocina absorbente.
Las obleas para las empanadillas, las podemos encontrar en cualquier supermercado.

Ingredientes:
1 paquete de obleas
4 huevos
salsa de tomate
4 latas de atún pequeñas
 pimienta

Preparación:
Hervir los huevos durante diez minutos. Mientras en un bol vertemos el atún. Cuando están los huevos, los pelamos y picamos y los incorporamos junto con el atún, le echamos salsa de tomate y pimienta. Mezclamos todo, tiene que quedar como una masa espesa pero jugosa. Cogemos las obleas ponemos un poco de masa, las doblamos y con un tenedor vamos presionando los bordes para cerrarlas. En la bandeja de horno ponemos un poco de aceite y las vamos colocando. Precalentamos el horno a 180 grados y las horneamos hasta que estén doraditas.

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Cuando hago pollo (guisado, al horno o cocido) siempre sobra algo y en casa no se tira nada, hay que aprovechar recursos y emplearlos en otras recetas.
En este caso para las croquetas.

Ingredientes:
250 grs. de pollo
4 o 5 cucharadas soperas de harina
700 ml. de leche
1 cebolla
aceite
sal, pimienta y nuez moscada
2 huevo
pan rallado

Preparación:

Pela, lava la cebolla y rallala muy finita. Pon un sartén a fuego medio-bajo y calienta dos cucharadas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, echa la cebolla en la sartén, la sofríes unos diez minutos hasta que esté blandita y comience a dorarse, pero no a quemarse. Trocea el pollo o pícalo en la picadora a tu gusto. Incorpora el pollo troceado a cebolla y echa también la harina remueve un poco para que se cocine la harina y vas incorporando despacio la leche sin dejar de remover,  echamos la sal, la pimienta y la nuez moscada.

En una fuente levemente engrasada con aceite de oliva para que no se pegue la masa, la echas, cubres con papel film (bien pegado a la masa) sobre toda la superficie para que no te quede reseca la masa.

Cuando la masa esté fría, comienza a empanar las croquetas, para ello prepara dos platos, uno con los dos huevos batidos y el otro con el pan rallado.

Coge porciones de masa con una cuchara o con la mano y dales forma,

Pasa primero por el huevo y de nuevo por pan rallado y repite el proceso hasta que no te quede masa.

Pon una sartén a calentar con abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente fríe las croquetas en tandas pequeñas para que no se te enfríe el aceite y puedas manejarlas bien al darles la vuelta, así se dorarán bien por todos los lados.

Habas con jamón

Habas con jamón

Las habas son legumbres de vaina que hoy en día se cultivan en muchos países. Se consumen crudas o cocidas y tienen muchas vitaminas y minerales.Son buenas para combatir el colesterol, son buenas para el funcionamiento regular de los intestinos. En España la mejor época para conseguir habas es de enero a junio así que todavía estamos a tiempo.

Ingredientes para 4 personas:
2 kg. Habas verdes pequeñas 
1 Diente de ajo
Manojo de cebolletas
150 gr.Tacos de jamón
Aceite de oliva
Agua
Sal 

Preparación:
Primero, troceamos las cebolletas y las echamos en una sartén con aceite muy caliente. Después de un minuto, bajaremos el fuego. Después, picamos el diente de ajo y lo añadimos. Dejamos todo tal y como está hasta que veamos que las cebolletas pierden color y se transparentan. Más tarde, añadimos las habas a la sartén y las removemos un poco. A continuación, añadimos un vaso de agua, los tacos de jamón y una pizca de sal. Cuando el agua se evapore y las habas estén blanditas, ya estarán listas.

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

La ensaladilla tiene su origen en rusia, en restaurante de Moscú, que cogió su fama debido a este plato precisamente. No se sabe cual era la receta original porque se perdió cuando cerro el local.
Ingredientes para 4 personas:
5 patatas grandes
2 zanahorias
2 huevos
2 latas de atún
1 lata de olivas
1 lata de pimientos morrones
1 lata peq. de guisantes
4 palitos de cangrejo
1 lata de judías verdes
sal

Para la mayonesa:
1 huevo
1 vaso de aceite
sal y zumo de medio limón

Preparación:
Trocear las patatas y la zanahoria. Lavamos los huevos. Ponemos al fuego una olla con agua y un poco de sal y hervimos las patatas, la zanahoria y los huevos. Luego escurrimos las patatas y la zanahoria y las ponemos en una ensaladera en la cual iremos incorporando todos los ingredientes, pelamos los huevos y los troceamos. El atún le quitaremos el aceite sobrante, echaremos también, las olivas, los pimientos troceados, los guisantes, los palitos de cangrejo y las judías verdes. Lo mezclaremos todo bien.

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el huevo, la sal y el zumo del limón, introducimos el brazo de la batidora tocando el fondo el vaso y sin moverlo comenzamos a batir, luego cuando empieza a ligar movemos el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo lentamente.

Luego le incorporamos la mayonesa a todos los ingredientes y mezclamos muy bien.