Atún con tomate

Atún con tomate

Ingredientes para 4 personas:
1kg.de atún
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
700 grs. de tomate
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
un poco de azúcar
sal
aceite

Preparación:
Trocear la cebolla y los pimientos. Poner el aceite a calentar en una cacerola, pochar la cebolla y a media cocción incorporar el pimiento. Cuando esté todo bien tierno añadir el tomate que habremos triturado previamente. Cocinar a fuego suave, entonces añadiremos el pimentón, remover y por ultimo regar con el vino. Una vez el alcohol se haya evaporado, sazonar y echar un poco de azúcar, añadiremos el atún, taparemos y dejaremos cocer durante 5 minutos para que no se pase.

 

Macarrones con carne picada

Macarrones con carne picada

La pasta, es una fuente de energía, es un alimento básico en la cocina mediterranea.

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. macarrones

250 gr. carne picada ternera

1 taza tomate frito

1 lata de foeigras (pequeña)
100 gr queso rallado emmental
aceite

sal

Preparación:

Primero calentamos agua, con sal y aceite. Cuando hierva echamos los macarrones y los dejamos unos 10 minutos. Cuando estén listos los escurrimos y los pasamos por agua frí­a.
En una sartén mediana ponemos un poquito de aceite y hacemos la carne picada con el  foeigras y el tomate, mezclando bien. Echamos los macarrones en la salsa y removemos bien. Luego espolvoreamos generosamente por encima el queso.
Opcional, si queremos podemos pasar los macarrones a  una bandeja de horno y gratinarlos.

Salmón a la plancha

Salmón a la plancha

Este pescado es conocido por la gran cantidad de propiedades que tiene.
se caracteriza por ser, no solamente delicioso en sabor y textura, sino también muy ligero y saludable. Tiene gran cantidad de ácidos grasos omega-3, grasas saludables que nos permiten cuidar de nuestro corazón, manteniendo las arterias en óptimo estado. También es bueno para bajar el colesterol alto y bajar los niveles altos de tensión arterial.

Ingredientes para 4 personas: 1 kg. de salmón (a rodajas o en lomos)
aceite
sal
pimienta

Preparación:
Detectamos las espinas, y las sacamos con unas pinzas. Luego ponemos un poco de aceite en una sartén. Le ponemos sal y pimienta al salmón y lo colocamos dejando la parte de la piel hacia arriba. Cuando este dorado por ambos lados, lo sacamos con cuidado. Y ya está listo para comer.

Tallarines a la carbonara

Tallarines a la carbonara

Un delicioso plato de pasta puede formar parte de una dieta saludable.
existen distintos tipos de pasta, largas, cortas y rellenas.

Ingredientes`para 4 personas:
400 grs. tallarines
200 grs. beicon
200 cc. nata liquida
4 yemas de huevo
queso parmesano rallado
aceite
sal

Preparación:

En una olla grande cocemos los tallarines según las instrucciones del paquete y escurrimos. Por otro lado en una sartén con un poco de aceite rehogamos el beicon. Añadimos los  tallarines al beicon y vertemos la mezcla de la nata con las yemas y ponemos una pizca de sal.

Se sirven los tallarines con el queso parmesano rallado.

Crêpes

Crêpes

Esta es la receta de las crêpes, esta la he hecho dulce pero con esta misma base la podemos utilizar para rellenos salados.
Los ingredientes para el relleno son muy variados, se pueden rellenar casi de cualquier cosa, a gusto de quien los prepare. Las crêpes dulces, al prepararse principalmente para postres y meriendas, suelen rellenarse con chocolates, caramelo, mermeladas, etc. De otra manera las crêpes saladas se preparan como entrantes y se rellenan con otros ingredientes como verduras, quesos, pescado, pollo, etc.

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de harina
2 huevos1/2 litro de leche
aceite
sal
crema de cacao

Preparación:
Poner la harina en un recipiente, los huevos, la leche, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Batimos todos los ingredientes y dejamos reposar diez minutos. Para hacer las crêpes utilizamos una sartén antiadherente, untamos con un poco de aceite, cuando esté caliente echamos una capa fina de la mezcla para que la sartén quede cubierta. Dar la vuelta a la crêpe cuando esté dorada`por un lado y cocinamos por el otro. Pasamos a rellenar, ponemos una fina capa de crema de cacao en la mitad de la crêpe y doblamos por dos veces.

Esta crêpe está rellena de crema de cacao pero también podemos rellenar con mermelada, nata, chocolate, frutas o frutos secos.

Sepia a la plancha y champiñones

Sepia a la plancha y champiñones

La sepia la podemos comprar fresca o congelada durante todo el año. Para saber si está fresca, su carne de color blanco nacarado o blanco pálido debe ser brillante, su consistencia firme. Se pueden cocinar a la plancha o enharinadas. 

Ingredientes para 4 personas:
8 sepias pequeñas
200 grs. de champiñones
4 dientes de ajo
perejil
aceite
sal

Preparación:
Lavar bien las sepias y eliminar todo lo que no se come del interior. una vez limpias, les hacemos unos pequeños cortes alrededor para evitar que se encojan. Poner un poco de aceite en la sartén y  cuando está caliente se echan las sepias. Y cuando las sepias ya están casi hechas se incorporan los ajos y el perejil picados y se dejan dorar un poquito.
Lavamos y troceamos los champiñones. Ponemos en una sartén un poco de aceite, echamos los champiñones y cuando están un poquito hechos, le echamos los ajos y el perejil picados. Sazonamos al gusto.

Albóndigas de carne

Albóndigas de carne

Esta receta nos sirve como base para hacer otras recetas con albóndigas. Se pueden hacer con salsa, con tomate o incluso ponerlas en el caldo. Lo más importante es la carne que utilicemos que tambien puede ser de pollo. yo en este caso he utilizado cerdo y ternera.
Hay que picarla bien o pedir que nos la piquen en la carniceria.

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de carne picada (mitad de ternera, mitad de cerdo)
75 grs. de miga de pan
3 huevos
harina
medio vaso de leche
pizca de pimienta
aceite
sal

Preparación:

Mezclamos la carne picada con la sal y la pimienta. Amasamos para que quede repartida uniformemente. Remojamos la miga de pan en leche y la escurrimos bien y la mezclamos con la carne. Incorporamos los huevos, sin batir. Mezclamos y amasamos hasta que la masa sea homogénea.

Comenzamos a hacer las albóndigas, nos mojaremos con agua las manos para que no se nos pegue la mezcla al hacer las albóndigas. Luego las pasaremos por harina. Y más tarde las freímos en una sartén con abundante aceite.

Caldo de pollo con ternera

Caldo de pollo con ternera

El caldo de pollo a menudo se sirve con trozos de carne y algún tipo de pasta. Es muy nutritivo y en la cultura popular es reconocido por sus propiedades curativas para los catarros.

Ingredientes para 4 personas:
3 esqueletos de pollo
1 muslo de pollo
2 trozos de morcillo de ternera
1 hueso de jamón salado
1 apio
1 puerro
1 zanahoria
1 patata
1 nabo

Preparación:
Ponemos a calentar una olla de agua, cuando el agua está hirviendo se le echan las verduras lavadas y troceadas. Lavamos bien la carne (al pollo le quitamos la piel) y también introducimos  la carne en la olla. Cuando lleva hirviendo unos minutos le sale una espuma en la parte superior y hay que quitarla con una cuchara o con la espumadera. Ponemos el fuego a mitad y lo dejamos hervir durante hora y media aproximadamente.
Luego ponemos en otra olla un colador y colamos el caldo. La carne la podemos trocear para comerla luego junto con el caldo.
El caldo luego se puede tomar añadiéndole unos fideos, arroz, galets o cualquier otro tipo de pasta.

Tortilla de patata con cebolla

Tortilla de patata con cebolla

La patata es un alimento  saludable, apetecible y que proporciona mucha energía por eso es buena para las personas que realizan ejercicio físico. Y la tortilla de patatas es uno de esos platos al que dificilmente podemos resistirnos.

Ingredientes para 4 personas:
4 o 5 patatas (800 grs. aproximadamente)
2 cebollas
6 o 7 huevos
aceite de oliva
sal

Preparación:
Pelamos y troceamos las patatas en medias lunas y la cebolla en trocitos pequeños, freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando para que se cocinen todas por igual. Cuando las patatas estén blandas, subimos el fuego para que se doren un poco.
Por otro lado cascamos los huevos y los batimos muy bien en un bol grande, sazonamos y agregamos las patatas con la cebolla.
Para hacer la tortilla usaremos una sartén a ser posible antiadherente. Ponemos un poco de aceite en la sartén  y cuando el aceite esta bien caliente echamos la mezcla, dejamos que se cuaje por un lado unos 3-4 minutos, bajamos el fuego y movemos la sartén en vaivén para que la tortilla se suelte del fondo. Una vez dorada por un lado, le damos la vuelta con ayuda de un plato grande y cuajamos por el otro lado otros 3-4 minutos.

Esta receta me la ha enviado Isa

Espinacas con garbanzos

Espinacas con garbanzos

Las espinacas son muy buenas para las dietas y el estreñimiento; para las dietas son buenas por la gran cantidad de agua que contiene y para el estreñimiento porque tienen mucha fibra. Esta hortaliza ayuda a la eliminación de colesterol del organismo.

Ingredientes para 4 personas:
400 grs. de espinacas
300 grs. de garbanzos
2 rodajas de pan
4 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimenton
3 cucharadas de vinagre
1 cebolla
aceite
sal

Preparación:
Se cuecen las espinacas en agua y sal. Se escurren muy bien.
Se cuecen los garbanzos (previo remojo de 24 horas) en agua y sal, con la cebolla y la zanahoria. Se escurren y se eliminan las verduras. Se fríe la rebanada de pan y los dientes de ajo pelados. Se machacan en el mortero los cominos, el pan y los ajos y se añade sal y el vinagre.
En una cazuela ponemos las espinacas, los garbanzos y el majado del mortero. Se añade una cucharada de café rasa de pimentón en el aceite donde se frieron los ajos (no muy caliente para que no queme el pimentón).
Y se añade a la cazuela. Se revuelve y se sirve caliente.

Opción: si vas con prisas puedes utilizar garbanzos ya cocidos.

Batido de plátano

Batido de plátano

El plátano es una de las frutas más saludables, también contiene la serotonina o la sustancia de la felicidad, por eso es bueno para el estrés. Es un alimento rico en fibras, ayuda con el estreñimiento. Tiene un tipo de proteína, que en el cuerpo se transforma en serotonina, esta  fruta se indica en los tratamientos contra la depresión.

Ingredientes para 4 personas:
800 cc. de leche
4 plátanos o bananas
2 cucharadas de azúcar
canela en polvo

Preparación:
Ponemos en el vaso de la batidora, la leche, los plátanos y el azúcar. Lo trituramos hasta obtener una crema homogenea. Ponemos el batido que hemos obtenido en la copa para servir y espolvoreamos con canela.

Crema de calabacín

Crema de calabacín

El calabacín es una de las verduras más digestivas y con grandes propiedades diuréticas ya que contiene una gran cantidad de agua y aporta pocas calorías. En la piel se encuentran gran parte de sus nutrientes por lo que es más que aconsejable su consumo sin pelar. A hora de comprar calabacines debemos prestar especial atención  y elegir los que esten firmes y evitar los que estén algo blandos o con la piel arrugada.

Ingredientes:
3 calabacines
3 puerros
3 patatas medianas
3 zanahorias
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación:
Lavar y trocear los calabacines, (yo los suelo poner con piel) los puerros y las zanahorias. Pelar y trocear las patatas.  Introducimos estos ingredientes en una olla y los cubrimos con agua.  Incorporamos el aceite y un poco de sal. Hervir hasta que esten tiernos. Luego los trituraremos, si queremos dentro de la misma olla. Dependiendo de lo espesa que queramos la crema podemos añadir un poco de agua.
Opcional: Si queremos que sea más nutritiva le podemos añadir un quesito. Y si queremos que la crema sea más fina podemos pasarla por el chino.